Тиз - туңдыру машинасы - сәнәгать җайланмасы, ул азык температурасын тиз туңудан түбәнәйтә, кыска вакыт эчендә боз кристаллының максималь зонасы аша уза, шулай итеп азык сыйфатын саклый. Аның эш принцибы беренче чиратта җылылык үткәрү һәм конвекция җылылык үткәрүгә нигезләнгән. Беренчедән, ризык конвейер каешына урнаштырыла һәм тиз - туңдыру машинасының түбән - температура мохитенә керә. Машина эчендә суыткыч система (гадәттә аммиак яки Фронны суыткыч итеп куллану) салкын һава тудыра. Бу салкын һава җылыткыч белән әйләнергә мәҗбүр, азык өслеге белән җылылык алмаша һәм җылылыкны тиз бетерә.
Тиз - туңдыру машинасының температурасы гадәттә food- 30 градус белән - 120 градус арасында контрольдә тотыла, ризык төренә һәм тиз - туңдыру таләпләренә карап. Тиз - туңдыру вакыты гадәттә 10 {{12} minutes 25 минут, ризыкның төп температурасы - 18 градустан түбән төшүен тәэмин итә, микробиаль эшчәнлекне тыя һәм саклану срогын озайта. Тиз - туңдыру машинасының төп компонентларына суыткыч компрессор, парга әйләндергеч, конденсатор, җылыткыч һәм контроль системасы керә. Парга әйләндергеч азыктан җылылык сеңдерә, суыткыч компрессор түбән - температураны, түбән - басым суыткыч газын - температурага, югары басымлы газга, һәм конденсатор югары температуралы, югары басымлы газны югары басымлы сыеклыкка суытып, суыткыч циклын тәмамлый.
